El 9 de octubre de 2025, en las instalaciones del Instituto Luis Rigoberto Santo de San Francisco del Valle, en Ocotepeque, Honduras, se celebró el taller para comités escolares y directores de centros educativos de 14 municipios del departamento de Ocotepeque, en apoyo a la Secretaría de educación en el desarrollo y facilitación del plan de capacitación dirigido a gestores técnicos institucionales y comités de alimentación escolar.

Durante el taller se realizaron tres grupos de trabajo, con veinte personas cada uno, para desarrollar cuatro módulos de formación, de dos horas cada uno: importancia de la alimentación de los educandos, Higiene y seguridad alimentaria, Práctica de preparación de alimentos y Aporte nutricional de los cultivos en el huerto. La organización pedagógica del evento y el desarrollo de los primeros dos temas estuvieron a cargo de la doctora María Julia Medina, coordinadora de la PPLT Hambre Cero de la MTFRL. El segundo módulo fue facilitado por Rosa Enma Mancia de la MAMVASEN y Arnold Cruz de la Municipalidad de La Labor, quienes realizaron con las personas participantes diferentes preparaciones que pueden ser incluidas en el menú escolar. El tercer módulo fue dirigido por profesores del instituto, Elder Trujillo. Leonardo Mejía y Victoria Miranda, quienes ofrecieron una gira por las diferentes áreas productivas, preparación de bioinsumos y procesamiento de productos que pueden ser generados en los huertos escolares.

Esta formación se enmarca en la ejecución del proyecto “Fortalecimiento del Programa Nacional de Alimentación Escolar a través del diseño e implementación de huertos escolares pedagógicos en Honduras”, financiado por FAO en coordinación con la Secretaría de Salud.

La Mancomunidad Trinacional Fronteriza Río Lempa, es una entidad de derecho público, situada en la Región Trifinio e integrada por municipios de los tres países El Salvador, Guatemala y Honduras. Es una institución municipal de naturaleza solidaria, no religiosa, apartidaria, la cual se rige por sus estatutos, reglamentos y demás leyes aplicables en los tres países. Busca contribuir desde la gestión pública local y mancomunada a la reducción de la desnutrición y la erradicación del hambre, la pobreza extrema y la marginación de la población más vulnerable, como un aporte, desde lo local, a la integración centroamericana.